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Sunday, August 24, 2014

山药黑芝麻 冰皮月饼


这是2014年,第一个月饼。
看网友们都纷纷开始在玩月饼的时候,小女子还迟迟都没有行动。
最近有点小忙,耽误了很多事情的进度,包括月饼。

不知从何时开始,小女子就不知不觉地,开始在意起烹饪和烘焙时所用的饰材,从前爱吃的泡面、香肠、nugget、可乐等等这类的食品,都开始一一地从我家厨房绝迹。
(最近做面包还是有用一点点香肠 :p haha)

这是在脑海里盘旋了很久的点子,
想要做点不一样的,想要做点比较健康的,
想要做点有小小食料效果的。
最后,
出来了这个自己研制的 新口味
* 山药黑芝麻 冰皮月饼 *


没有很甜,可能没有特别好吃。
但是里头充满了 山药和黑芝麻 的益处。

写下食谱之前,先大略谈谈山药和黑芝麻的益处。

山药性平味甘,归肺经、脾经和肾经。
可以益精固肾,健脾补肺,降血糖,
山药里还含有很多种人体所需要的矿物质和营养素。

黑芝麻的营养价值十分的高。黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以滋养肝肾,润燥滑肠,滋补五脏。补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、提高生育能力、减肥塑身、还可以抗衰老。

说了一大堆,
现在开始写食谱~ 哈哈。
这是自己钻研的 原创食谱,
也许将来还会做稍微的更概。

山药黑芝麻 馅
山药 500gm
细砂糖 110gm
有机黑芝麻粉 3tbsp
澄面粉 20gm
普通面粉 10gm
橄榄油(超淡味) 40gm

以下是图解制作步骤:
1. 山药洗干净之后刨皮,切片。放入一个铁盘,大火蒸熟。

2. 山药蒸熟之后,取出,用叉子掏烂,越烂越好的哦~

3. 掏烂了之后,撒上细砂糖,搅拌均匀。

4. 把橄榄油下锅,热一热油,再把图3倒入油锅里,轻轻翻炒。

5. 炒均匀了之后,把黑芝麻粉加入,继续翻炒。再把澄面粉和面粉分次筛入,继续翻炒动作。

6. 一直做翻炒动作,避免炒焦。直到馅团不粘锅,和浓稠固体状。

7. 熄火,取出。放置一旁待凉。记得注意避免表面吹干变硬。



以上是 山药黑芝麻 馅的做法,
接下来,我们要做最基本的冰皮月饼皮料接下来,我们要做最基本的冰皮月饼皮料。
食谱如下:

糕粉 150gm
糖粉 170gm
白油 40gm
冷水 160gm

1. 把糕粉和糖粉过筛入一个干净的容器里。

2. 加入白油。

3. 用指尖,把白油和筛过的糖粉糕粉尽量混合。

4. 倒入冷水,混合均匀。

5. 要混合得很均匀,最后成团。包上保鲜膜,放入学柜,休一休。其实有时候我都不休,直接就制作的,还是依个人习惯决定这个环节吧~


月饼馅料和皮,都准备妥当了之后,
就是时候开始制作月饼了。
准备你喜欢的花纹的月饼模子。
做出你喜欢的花纹,然后放入密封的盒子里,
收入雪柜冷藏几个小时后,就算大功告成了。
可以自己品尝,或者送给亲爱的家人朋友。



祝福我的家人朋友,还有网友们,
2014年
中秋节快乐
人月亮团圆


2 comments:

  1. 看起来很晶莹剔透, 应该是很令人开胃的健康月饼~♡

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  2. 看起来很晶莹剔透, 应该是很令人开胃的健康月饼~♡

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