Sono fermamente convinta..........che il mio sogno si avvererà...!!!

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`` 瑜~..情未了````...♥ · by Lee Shy Yuh is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Wednesday, December 18, 2013

寿桃汤圆

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草莓 汤圆粉团

材料:
新鲜草莓搅打成糊状 120g
糯米粉 200g
细砂糖 100g
2滴 粉红食用色素(如果你觉得颜色不够亮丽,可以不加尽量别加)

步骤:
1. 把草莓糊隔水加热。
2. 在一个盆钵里加入糯米粉和细砂糖。
3. 慢慢加入温热的草莓泥。
4. 当心烫伤,先用汤匙搅拌,直到最后才用手掌把粉团揉成团,再揉至没有砂糖颗粒。

就可以搓汤圆,或者做出你想要做的造型。

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基本汤圆粉团
材料:
糯米粉 200g
细砂糖 50g
热水 6tbsp
温水 8tbsp

步骤:
1. 把糯米粉和细砂糖放入一个盆钵里。
2. 慢慢加入热水。
3. 当心烫伤,先用汤匙搅拌。
4. 继续加入温水。
5. 直到最后才用手掌把粉团揉成团,再揉至没有砂糖颗粒。

就可以搓汤圆,或者做出你想要做的造型。

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绿茶汤圆
材料:
绿茶粉 3tsp
糯米粉 100g
细砂糖 50g
热水 5tbsp
温水 2tbsp

步骤:
1. 把绿茶粉,糯米粉和细砂糖放入一个盆钵里。
2. 慢慢加入热水。
3. 当心烫伤,先用汤匙搅拌。
4. 继续加入温水。
5. 直到最后才用手掌把粉团揉成团,再揉至没有砂糖颗粒。

就可以搓汤圆,或者做出你想要做的造型。

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红枣枸杞椰糖水:


红枣枸杞椰糖水:

红枣,枸杞,马六甲椰糖,各适量。
用锅子煮沸,直到糖溶化,可以在继续小火煮15分钟,让红枣和枸杞更出味。
用以搭配各种汤圆使用。
这里我特地为了搭配 寿桃红豆沙汤圆 而煮这款糖水。


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以上的糖水和甜茶,可以依照自己的口味和喜好,
自己调配自己喜爱的甜度和味道浓度。




*煮汤圆的时候,汤圆一下锅是沉在锅底的,要煮到汤圆浮在水面上,才算熟透。

*从锅子里捞起熟透的汤圆,马上浸泡在冰水里,口感会比较好。



*浸泡在冰水之后,再捞起来沥干,放入准备好的糖水里面。
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做汤圆,需要注意的事情:

*还没有用到的汤圆粉团,一定要盖好,或者用保鲜膜包好,不然就会硬掉。

*馅料收冷冻库之后,才包,会比较容易处理。

*食谱里面的水份量,不要直接全部倒入,最好一点一点慢慢加入,避免太湿太粘。边加入边搓揉,直到软硬度刚好就可以。

*万一真的粉团太湿太粘的话,可以加入少许糯米粉,继续搓揉。如果太干,就加少许水。

*煮汤圆的时候,汤圆一下锅是沉在锅底的,要煮到汤圆浮在水面上,才算熟透。

*从锅子里捞起熟透的汤圆,马上浸泡在冰水里,口感会比较好。

*浸泡在冰水之后,再捞起来沥干,放入准备好的糖水里面。

*做汤圆造型时,如果粘手,可以在手掌沾上少许糯米粉当作手粉使用。

*最理想的是马上煮,马上食用哦! 口感比较好。

*有馅料的汤圆,如果要做造型,先把馅料全部包好,再来做造型装饰,避免冷冻的馅料退冰了之后很难包。

*如果不喜欢吃馅料,可以直接用粉团做造型,其实馅料都油腻。传统上都是用猪油类制作。


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2 comments:

  1. 鱼儿好厉害呐!
    很棒哦!

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  2. 你真的好强,好羡慕你

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