Sono fermamente convinta..........che il mio sogno si avvererà...!!!

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`` 瑜~..情未了````...♥ · by Lee Shy Yuh is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Sunday, December 2, 2012

Strawberry Natural Yeast 草莓天然酵母



最近因为尝试了很多次免揉面包之后,开始渐渐地爱上了面包。
小女子对面包的感情,确实有别于对蛋糕的感情,
哈哈... 对蛋糕的是“一见钟情”;对面包的是“日久生情”。

常常听说天然酵母... 
却没有办法想象它的样子和脾性,它对我来说是如此的陌生。
好像远在天边的偶像,觉得它很棒很美好,但是却很遥不可及。

对小女子来说,每件事情都有一定程度上的“冥冥中注定”。
一切都在对的时刻发生,才能造就这一份缘。
刚好这些天来小女子渐渐地对亲爱的面包日久生情的时候... ...
刚好 Sally Koh 大姐 和 Carrie Chow大姐 不约而同地提起 “天然酵母” ... ...
刚好妈妈的一位卖水果的好朋友送了2盒的纽西兰进口草莓给不吃草莓的妈妈... ...
刚好小女子很想认真深入地跟亲爱的面包来一场更加有内容的恋爱... ...

一切就在这么多的刚刚好之间, 发生... ... ... ~ 

以下是这一场更加有内容的面包恋爱的过程记录:

所需材料:
1. 新鲜草莓 150 gram
2. 水 380 gram
3. 蜜糖 1 tsp
4. 耐心 + 细心 + 爱心

制作方法:
1. 把新鲜草莓洗净沥干。
2. 把新鲜草莓切片。
3. 把已经切片的草莓,装进一个已经用热水汆燙过的干净玻璃瓶里。
4. 准备一杯 380gram 的水,加入1tsp的蜜糖,搅拌均匀。
5. 把蜜糖水倒进去装着草莓的玻璃瓶子里。
6. 盖上保鲜膜,盖好,但是不需要盖得紧紧哦~ 偶尔要有让酵母小宝宝有呼吸的机会哦~

就这样,把盖好保鲜膜的玻璃瓶子,
静置一旁,不要放在阳光暴晒的地方。
而且,时不时就要去看看可爱的新生酵母宝宝,
摇一摇玻璃瓶... 逗酵母小宝宝玩...哈哈。

以下就是新生的酵母宝宝的成长过程...
小女子每一天都有为可爱的酵母宝宝拍照留念哦~ 哈哈  :p
从第一天开始培植的时候,一点点的泡泡都没有... 直到第三天的猛冒泡泡... 
它们的成长真的很茁壮很快乐~! 哈哈~ 当然,我看着也非常快乐~!

确定了酵母宝宝生成了之后,就要开始喂养它们了哦~
以下连环图就是第一轮的喂养过程... ...

所需的材料:
1. 新鲜草莓 50gram - 100gram
2. 蜜糖 1tsp
3. 食盐 ¼ tsp
4. 高筋面粉 300gram
5. 耐心 + 细心 + 爱心

喂养方法:
1. 把先前培植的草莓酵母宝宝,倒入一个搅拌机里,把草莓渣和液体一起搅拌。
2. 倒入一个已经用热水汆燙过的干净大玻璃瓶里,一定要是大的玻璃瓶哦~ 酵母宝宝才有足够的空间生长。
3. 在准备大约 50gram或100gram的新鲜草莓。
4. 绞碎成泥,然后加入装着草莓酵母宝宝的大玻璃瓶里。
5. 加入蜜糖。
6. 加入食盐。
7. 加入高筋面粉。
8. 搅拌均匀。
9. 盖上保鲜膜...  (帮酵母小宝宝盖好被子...) 

盖好被子之后,把酵母宝宝静置一旁,不要暴晒哦~!
在马来西亚的炎热天气,酵母宝宝应该不难成长,
反而要注意气氛太高的话,怕它会容易坏掉变成一堆臭酸的液体。

让酵母宝宝静置发酵大约 12个小时,或者甚至更久,要依照情况而决定哦~
以下的图片是第一轮喂养之后,酵母宝宝的变化.... ....

经过了第一轮的喂养过程,酵母宝宝总算不负我所望,
健康快乐而且茁壮地成长~!!!
很快乐地不停冒泡泡~!

13个小时后... ...
是时候实行第二轮的喂养了~。。。
以下的连环图,是第二轮喂养的过程... 

所需的材料:
1. 新鲜草莓 50gram - 100gram
2. 蜜糖 1tsp
3. 高筋面粉 100gram
4. 耐心 + 细心 + 爱心



喂养方法:
1. 在准备大约 50gram或100gram的新鲜草莓。
2. 把草莓用搅拌机绞碎成泥。
3. 把绞碎成泥的草莓倒入装着草莓酵母宝宝的大玻璃瓶里。
4. 加入高筋面粉。
5. 加入蜜糖。
6. 搅拌均匀。盖上保鲜膜...  (帮酵母小宝宝盖好被子...) 

盖好被子之后,把酵母宝宝静置一旁,不要暴晒哦~!
第二轮喂养基本上跟第一轮喂养一样,没什么大差别。

以下就是经过第二轮喂养之后的酵母宝宝~!
你看你看!多么活跃!多么快乐!
才2个小时之后... 就快乐兴奋地冒泡泡了哦~ 手舞足蹈地在嬉戏!



让酵母宝宝静置发酵大约 24个小时,然后用刮刀搅拌均匀。
就这样子,天然酵母的培植过程... 宣告!成功!!! !!! !!!

如果要直接用来做面包的话,可以加入 50gram的高筋面粉,
等待一下子,看酵母宝宝快乐冒泡泡的时候,就可以取出你要用的分量,
其余的收进雪柜里。

如果还不要做面包的话,就搅拌均匀之后,盖上保鲜膜,
收进雪柜里,让酵母宝宝冬眠去。

酵母宝宝是活性生物,有很多状况会发生...
小女子其实也没有非常了解它们,还在琢磨中... ... 
因为它们是活性的,而且肉眼看不到,
所以也不知道什么突发状况下说不定突然间就全部死掉的哦~ 
一定要很有爱心地去照顾它们。

如果没有使用,每个星期都要取出来喂养2次...
用 50gram的面粉加1tsp的蜜糖和10gram的水,来喂养可爱的酵母宝宝...


这是小女子第一次培植的天然酵母...
若有什么不妥当的地方,请您多多指教~

以上的步骤,只是小女子凭经验写下的记录...
如果未来有什么新的更新或者体悟到更好的方式... 小女子会再来更正。


以下是小女子用这些可爱的草莓天然酵母宝宝做成的第一个面包哦~ !

 这个图是故意拍一下面包内部组织的柔软度~ 哈哈哈哈  :p

经过这个面包的试验,终于可以证实!!! 
这些天然草莓酵母,彻底成功了!!! yeah!


~ Happy Baking ~





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1 comment:

  1. 请问玻璃瓶用热水烫过后,要让它自然风干?还是湿淋淋就可以用?

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