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Tuesday, December 25, 2012

姜饼屋 (制作图解教程)


昨天完成的姜饼屋 ^_^ ...

做纪念! 做纪念的哦!
我人生的第一个姜饼屋~ ^_^
第一次做姜饼屋,说难倒不是很难...
不过啊~步骤和细节实在多到累死人了~ 哈哈...

祝福所有的朋友圣诞节快乐~!
永远幸福快乐!!!



这是特地为了建一间姜饼屋而做的尝试,
用了传统的圣诞姜饼做法,食谱来自英国的阿姨,
是几年前阿姨回来马来西亚度假的时候就带回来的,
可是一直都没有尝试做过。
因为要建成屋子,而且还要摆放一段日子,所以建造姜饼屋的食谱,
做出来的效果,饼身都会比较硬,不会像普通饼干那么酥脆。


姜饼屋食谱:
(A)
800gram 普通面粉
8tsp         姜粉
4tsp         肉桂粉
1/2tsp      食盐
1/2tsp      发粉
(B)
170gram  牛油
300gram  黄糖
2              鸡蛋
1cup         糖浆(Golden Syrup)
1tbsp        清水


制作方法:
1. 把(A)材料全部放进一个容器里。
2. 用汤匙把材料(A)搅拌均匀。
3. 以快速拌打牛油。
4. 加入黄糖继续拌打至膨松。
5. 准备2颗鸡蛋。
6. 一次一颗,加入鸡蛋,拌打。
7. 加入糖浆,继续拌打。
8. 加入清水,搅拌均匀。
9. 加入(A), 搅拌均匀。
10. 搓揉成面团。
11. 视当时情况而定,如果太湿太粘,还可以再加入面粉,然后搓揉。
12. 包上保鲜膜,收进雪柜里。备用。

注意,
只要要提前一天或者几天或者几个小时弄好面团。
弄好的面团可以放在雪柜里,几天,才取出来制作姜饼屋或者姜饼人。
这样子效果会比较好。

预热烤箱 180℃


装饰部分:
1. 取出雪柜里的姜饼面团,擀平。
2. 用纸卡画出,自己设计你要的屋子外型和结构图。
3. 剪出每一个结构纸卡。
4. 依照你设计的屋子外型纸卡,切割出面团。玻璃窗口的部分,只需要用市售的糖果拍碎了放在缝隙里一起进烤炉即可。

烤大约 20-25分钟, 这个依照个人的烤箱而定,
要完成之前看住它,不要烤焦了或者烤不够熟。

5. 装饰门窗部分... 因为一旦建起来了之后,就很难绘画和装饰。
6. 糖果溶化之后变成的窗口。记住,不要在出炉很热的时候强硬取出,放置,待稍微冷下来了,才能完整一片取出。
7. 记住在建起来之前,画好你要的装饰。
8. 用罐头或者任何可以站立,可以顶住姜饼屋墙壁的物件,让墙壁不倒下,在整个墙角都挤满Royal Icing。
9. 要放置一阵子,让Royal Icing干透,干透之后会硬化,硬了之后就能巩固住墙壁和屋子,就可以取走罐头等物。

然后确保墙角已经建稳,就可以用royal icing粘上屋顶部分...
再撒上 Snow Powder 做出下雪的效果...
就大功告成了!
旁边可以任意摆上自己喜欢的装饰.... <3



Royal Icing (皇家糖霜) 食谱:

2颗 冷蛋白 
柠檬汁 1 tbsp
糖粉 (分量不定)

***(分量也可以减半) 不过用不完的收在雪柜可以收一阵子的。

开始制作前,请确保你的盆钵是洗干净的,没有油脂,也要抹干净,没有任何水分残留。

把柠檬汁倒入冷蛋白里,
以高速拌打直到蛋白发起来,开始加入糖粉。
边打边加入糖粉,直到蛋白霜浓浓的... 越来越稠。
糖粉加入越多,糖霜就会越浓稠。
加到你觉得浓稠度足够,就停止再加。
这个时候Royal Icing就形成了。
装在容器里,用保鲜膜盖好,否则的话,很快会干,表面也会结块。


平时如果做很少量的话,
也可以用这个方法: 
(不太适合姜饼屋使用,因为姜饼屋需要大量Royal Icing)



姜饼人的做法:

食谱跟姜饼屋一样,不过姜饼屋的分量,有剩下的话才做姜饼人也可以。
如果把全部的粉团来做姜饼人的话,估计要做很多很多很多很多很多人了!哈哈哈!
因为小女子没有姜饼人的模,
所以就使用了小熊的模,
然后切掉耳朵!
哈哈哈~

^_^

如果想要建一间姜饼屋,
但是却想要做一些可以马上吃的姜饼人,
想要吃一些一口接一口,吃不停口的酥脆姜饼人的话,
可以用小女子自己新调配的姜饼配方食谱,
实验证明!
非常酥脆爽口。

^.^
但是不鼓励用来制作姜饼屋。
因为坐起来的屋子很容易就塌了。

< 姜饼食谱〉
A:
牛油 60gm
赤糖 50gm
食盐 1gm
蜂蜜 10gm
B:
低筋面粉 80gm
马宁薯粉 70gm
肉桂粉 10gm
姜粉 20gm
豆蔻粉 5gm

做法:
1.       材料 A 加入盆钵,拌打至均匀蓬松。
2.       加入材料 B, 用刮刀搅拌均匀,再用手稍微搓揉。
3.       把饼团擀平,用饼模切出形状。
4.       放入预热 160度的烤箱,烤大约 25 – 30 分钟。
  (温度可以调高一些,看个别情况决定,但是温度调高的话,时间要缩短,而且要非常注意饼干上色程度,因为这款饼干颜色本来就比较深。)

5.       取出,放凉。收进密封的罐子里。

: 烤的时候要特别注意,因为饼团颜色本来就比较深,容易不小心烤过度。烤箱温度要自己注意看需不需要调整,每架烤箱的温度都不尽相同。 
















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