Sono fermamente convinta..........che il mio sogno si avvererà...!!!

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`` 瑜~..情未了````...♥ · by Lee Shy Yuh is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Monday, November 19, 2012

免揉面包 No-knead Bread



真的很开心~!
第一次尝试成功的免揉面包。
之前看见网络上大家都在玩这个免揉面包,就很感兴趣,因为不需要揉面,这一点对我这个很懒惰的家伙来说绝对是个致命的吸引力! 感觉就是不得不试。
但是,几个月前,
小女子第一次尝试学习这款免揉面包的时候,却是失败的!好失望,突然觉得面包比蛋糕难太多了啦!
好灰心... 弄出来的成品虽然好看,却很重的酵母味道而且不柔软,对于第一次就抱很大希望的我来说简直就是难过死了!!!

就这样,免揉面包被我塞进了“橱柜底下”了... 不碰它了! 让它封尘... 我不要尝试了。

直到最近,不知道怎么的,很想把自己没有尝试过的,和一些没有成功的,都再尝试一遍。就好像之前从来不玩的戚风蛋糕一样,也拿了起来,挑战和学习了一遍又一遍,可能真的打从心底觉得自己的基本功实在太滥了,不得不从头开始走一遍。

除了那些戚风蛋糕,烫面戚风蛋糕之类的基本功夫,昨天终于都把免揉面包给征服了。它比我想象中的容易,出来的口感很软很好吃。昨晚上才弄了一批,很小批的,一下子就吃完了,忍不住又弄了面种,刚刚又弄了另一批,现在还在二度发酵中哦~ 所以小女子就争取时间跑来写写部落格文。 嘻嘻 ~ :p

因为之前的失败经验,一直都不敢动手去挑战这个免揉面包,但是每次看见有人做这个,和分享这个食谱的时候,都会特别去留意食谱内容。经过了很久的思考和探索,最终,小女子把读过留意过的食谱,在脑海里消化了... 老毛病发作地又自己更改和调配了我自己的版本。虽然比较麻烦,可是小女子觉得这样子做起来感觉很好~

做面包真的很有感觉~ 我感觉特别温暖~特别实在,
捧着一篮子的新鲜健康面包... 真的有说不出口的喜悦和温暖~
烤面包的厨房真的让人感觉特别温馨特别充满爱。

此时小女子的心里和脑海里....是... ...如此地温暖... 如此地充满爱...

以下是小女子自己胡乱调配的版本,
如果你不介意尝试这个自己乱调配的食谱,
如果你很勇敢可以接受万一会失败的可能性,
如果你对小女子有一点信心,

这就是小女子自己串改过的食谱~ :

免揉面包

1粒 鸡蛋
110 gram 温牛奶
½ tsp 即溶酵母
25 gram 蜜糖
25 gram 溶化牛油
2 tbsp 细砂糖
2 gram 食盐
250 gram 高筋面粉

 No-Knead Bread

1pcs Eggs
110 gram Warm Milk
½ tsp gram Instant Yeast
25 gram Honey
25 gram Melted Butter
2 tbsp Castor Sugar
2 gram Salt
250 gram High Protein Flour


Method 做法:
1. 把鸡蛋敲进一个大容器或者大盆钵里,打散。
2. 加入细砂糖,蜜糖,溶化牛油,食盐,搅拌均匀。
3. 加入温牛奶,搅拌均匀。
4. 加入即溶酵母, 搅拌均匀。
5. 确保材料都被搅拌均匀,没有结成颗粒。
6. 加入高筋面粉,分成3次加入,比较容易搅拌均匀。
7. 确保面团的所有材料都均匀。
8. 像此图一样,封上保鲜膜,在保鲜膜用竹签插几个小洞,放在室温中 2个小时30分钟,让面团发酵。
9. 2个小时30分钟之后,收进雪柜里,3个小时后就可以取出来做造型了。如果还没有打算马上制作,可以把面团放进雪柜里,隔天才来制作也可以的哦~  :)

(有一些朋友发问了这个问题,如果隔天还不想做,能够收多久? 对于这个问题我暂时回答不到,听说可以留1到2个星期在冰箱里,但是小女子没有打算这么做所以没有属于我自己确定的答案,既然小女子就是喜爱这种新鲜和温馨的感觉,就不打算把它收到很多天之后才拿来制作哦~ 小女子崇尚天然的...自然的...新鲜的...充满爱的~ ^_^ )


因为脑海里很空,不知道做什么造型好,也没有其他的配料。
最后就决定了做这个辫子造型。
步骤如下图:
****如果面团很粘手,可以用一点点高筋面粉或者牛油沾手再做造型,就不会粘手。
(小女子是用牛油沾手的。)

弄好了面包的造型之后,
就依照下图的步骤继续我们的面包制作... ...
1. 把弄好了造型的面包,放在涂抹了一层牛油的烤盘上。
2. 把摆放面包的烤盘,放进去烤炉里面,同时在烤炉里放入一碗热水,把炉门关上,制造一个很好的发酵环境给亲爱的面包。热水退热了之后,可以再换一碗热水继续让面团发酵。
3. 发酵大约 1个小时35分钟,从烤炉取出。
4. 准备大约 4片 Cheddar Cheese,切成细条状。
5. 敲一粒鸡蛋,打散,用刷子沾打散的鸡蛋,涂抹在已经二度发酵完成的面包表面。
6. 把Cheddar Cheese条放在已经涂了蛋液的面包表面。
7. 撒一点水在面包表面,放在烤炉的中间层,以 180℃ 烤 25分钟左右。(每一家炉的热度有点不同,要看好自己拿捏)
8. 烤好了的面包,出炉之后马上趁热用刷子刷上一层牛油。
9. 可以趁热好好享受新鲜热辣刚刚出炉的自制面包了哦~!!!



抱住一篮子的面包的感觉,真的不是言语能形容的满足和温馨。
看见家人吃得开心,更是什么都无法取代的快乐和幸福。


~ Happy Baking ~




其他口味和搭配的免揉面包款式:
Italian Herbs Cheese Bread 意大利香料芝士面包

Smiling Raisin Bread 微笑的葡萄干面包
食谱做法: http://fishlee-story.blogspot.com/2012/11/smiling-raisin-bread.html

Cinnamon Roll 肉桂卷


如果你想要自己培植一些新鲜的天然酵母来做面包的话,
可以参考这个草莓做成的天然酵素哦~!
做法和食谱链接:




~ Happy Baking ~




.




知识产权被强奸,人权被谋杀,道德智慧也一起被不分黑白的人拉去陪葬了

15 comments:

  1. 请问1.5gm 如用量匙怎么量?你好历害哦l什么都会好们佩服你哦!Tk!

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    1. 这个的确有点难....
      哈哈~ 大约是 1/4 茶匙再加多一点点。
      说老实的,我都是大概大概... :P

      谢谢你的浏览和关注~ 也谢谢你的夸奖~
      小女子会再接再厉的~

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  2. 可以放进冰箱发酵隔夜吗?

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    1. 如果还没有打算马上制作,可以把面团放进雪柜里,隔天才来制作也可以的哦~ :)

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  3. 请问在烤炉里面放碗热水期间烤炉不用烤吗?就单纯的将热水和面包放在里面就好了??

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    1. 这个是发酵的过程哦~
      你看这个过程之后的步骤,是还要拿出来放上配料然后才烤的哦~

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  4. 请问面团会很难做造形吗?面团会很粘手吗?
    谢谢你~

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    1. 我个人觉得没有特别粘手,但是会有点粘是难免的。
      你可以用牛油或者多余的高筋面粉沾手,我个人使用牛油沾手。
      加油~

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  5. 我想问这个食谱做出来的分量大概多少?有几个?
    牛奶是什么牛奶都可以吗?低脂牛奶可以吗?还是一定要full cream milk?

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  6. 这个发酵不会发到很大对吗?我的现在在冰箱里已经完成第一轮的发酵,明天我才做造型。。好像发的不会很大,我的instant yeast 是新开的。。还有fish 开了的yeast是不是要放在冰箱里?谢谢你:)

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  7. Fish...I already bake the bread just the texture is abit hard...I wonder why?? :(

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  8. 搅面团的时后是用手打蛋器搅的吗?

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  9. 哇!好開心有你這種「懶人」食譜!我家沒有麵包機(覺得小的烘烤也只有四方,大的嗎人口少家也小沒必要買大個)。之前我自己揉麵團累死!決定拿走您的食譜啦!謝謝哦!

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