Sono fermamente convinta..........che il mio sogno si avvererà...!!!

MyFreeCopyright.com Registered & Protected
Creative Commons License
`` 瑜~..情未了````...♥ · by Lee Shy Yuh is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Tuesday, August 7, 2012

Rilakkuma Chocolate Macaron Recipe & Tutorial 轻松熊造型马卡龙食谱&做法图解


有朋自远方来~ 忙于招呼!
结果这些小小作品迟迟都没有时间edit没有时间选写,
只能等到夜深人静了~ 
才开始整理照片,选写制作过程。
享受深夜的寂静~

制作这个可爱的Rilakkuma Chocolate Macaron的过程其实不难~
只是需要一点点耐心和细心。

所需材料:

55g 蛋白 Egg white
(要是冷的蛋白哦,最好是前一晚先准备好装在密封的盒子里收在雪柜备用)

60g 杏仁粉 Almond ground
80g 糖粉 Icing Sugar
20g 砂糖 Castor Sugar
2g   塔塔粉 Cream of tarta
1 tps  可可粉 Cocoa Powder




做法如上图:
***** 在硬卡片上画上 Rilakkuma 的影子图案,然后转画在一张白纸上,做底纸。
把油纸盖在上面,挤好面糊之后抽掉它。

***** 先把杏仁粉放入烤箱,以 100度 烘烤 15分钟,然后取出,待凉。

***** 把糖粉和杏仁粉混合在一起,放入搅拌机(Food Blender) 里搅碎,然后一起筛过。备用。
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

1.  准备一个干净的盆钵,确保完全干净没有任何水分和油脂。 
可以参考这个来更加深了解蛋白打发

2. 以高速拌打蛋白,直到起细细小小的泡沫,加入 2g 的塔塔粉,继续拌打。

3. 加入细砂糖,继续以高速拌打,直到蛋白被打发成硬性发泡的程度为止。

4. 把之前准备好的杏仁粉+糖粉加入打好的硬性发泡蛋白里,搅拌均匀。

5. 把面糊取出 3 汤匙, 这3汤匙的分量里,一小部分加入黄色拌均,一小部分加入白色拌均。剩下的整份面糊,加入可可粉拌均。

6. 装进挤花袋里,跟着之前准备好的Rilakkuma 影子底纸,挤上加入可可粉的面糊。

7. 放置一旁,让它吹一吹风扇也可以,或者只是静置待干。

8. 25分钟之后,挤上白色面糊在嘴巴部分,然后黄色面糊在半个耳朵部分。

9. 继续放置一旁,大约50分钟 (依照天气和室温而决定,必须自己拿捏), 直到表皮完全不粘手的状态。

10. 预热烤箱致 200℃ ,把表面已经干了结成一层表皮的macaron放进烤箱,然后马上把温度调到 150℃,烤大约 5-6分钟,这个时候裙边应该出现了,就把温度再调到 120℃继续烘烤15分钟。 (烤的时候不要走开,因为烤箱温度每一架不尽相同,必须自己拿捏热度和时间)

11. 考好了之后取出,放凉,然后从油纸上拿下。完成。

12. 可以用Chocolate Butter Cream / Chocolate Ganache / Chocolate Jam , 随个人喜好,配上你觉得最合意的内陷。


13. 在脸上画上小熊的五官,用 Royol Icing (皇家糖霜). 干后会硬化不会沾污小熊脸部。

14. 收雪柜!或者,上桌!可以享用了!

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥



________________________________________________________________
For more recipes,
Please visit this link:

6 comments:

  1. 很可爱的马卡龙。。。。。。要花很多心思才能做出那么美的成品哦。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你 Joceline... :)
      的确很花时间和心思,但是成品出来真的很有满足感~
      谢谢你 喜欢~

      Delete
  2. Omg!!!!!你太厉害了啦。。^_^

    ReplyDelete
  3. 羡慕和佩服,我的手有你那么巧就好。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你 Pui LEE LEE,
      你夸奖我了~ 其实只是需要花很长的时间和精神。。。
      就可以做到~
      加油加油~

      Delete