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`` 瑜~..情未了````...♥ · by Lee Shy Yuh is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Saturday, October 15, 2011

♥ 翻糖食谱 + 步骤 ♥

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记得,做好的翻糖粉团,如果没有马上使用,
  一定一定要用保鲜膜包好,
  然后收进一个密封的盒子里保存。
  翻糖是绝对没有必要收雪柜的。

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其实就是说难不难,看似很复杂,但是只要真的一步一步去做,也不过如此而已。

糖粉的分量,是无法测量的,会因为天气和温度和湿度起变化,所以食谱上我建议准备2kg 筛过的糖粉。多余的可以存起来,别的东西或者下次用。好过糖团揉到一半发现不够糖粉的状况。

要一直揉糖团,觉得太硬可以加几滴水。觉得太粘太软,继续慢慢加入糖粉,直到糖团不会很粘手而且不会太硬,可以轻易揉开和质地细致。

然后用保鲜膜把它包起来,再收进密封的盒子里,收到阴凉处,翻糖是完全不需要也不必要收雪柜的。自制的不像买现成的,所以不要做来收久久。明天要用来做装饰蛋糕,今天可以制作糖团。

制作造型或者装饰之前,用黍粉做手粉,揉糖团,手沾黍粉再作造型。手法动作要利落,不要握住糖团捏来捏去,最后就会出现大家普遍所说的翻糖粘粘不干不定型的问题。



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知识产权被强奸,人权被谋杀,道德智慧也一起被不分黑白的人拉去陪葬了












11 comments:

  1. 鱼儿,你的图片反了,我看的很辛苦。。。

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    1. 不好意思啊~哈哈。
      可是我现在这里看是正的哦~

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  2. Hi , 我想问移到煮好水的小锅里,隔水煮热是什么意思?

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    1. 就是隔水煮热,把装着的小碗,放在煮着水的锅子上面,隔水加热。

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  3. 鱼,如果没有葡萄糖浆可以用什么代替,我这里没有卖葡萄糖浆

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    1. Moon Ying,
      不能哦~ 我没有想到有什么其他的质感和质地和葡萄糖浆相似。

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  4. 鱼~想问一下~~我照着弄~~
    可是弄出来翻糖很硬~
    而且从冰厨拿出来擀会裂开??
    要怎么办呀呀呀呀^^

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    1. 你好~
      你可以看看照片下方的文字解说.....

      糖粉的分量不是全部2kg一定要下完。
      要看你的天气和情况而决定。
      一直下,一直揉,直到质地和软硬度适中就可以停止加糖粉。继续搓揉一下子。

      如果太硬身,可以慢慢加几滴水,再继续搓揉。

      而且,
      也有说明,翻糖是完全不必要收雪柜的。
      只需要用保鲜膜包好,收在密封的盒子里就可以了。

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  5. 好的~~你的食谱我都很喜欢~~谢谢你的分享^^

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    1. 谢谢你常常来看我哦~ 亲爱的Genie...
      :)

      不要客气~
      一起玩烘焙~一起享受过程~ :)

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  6. 你好,请问要加点颜色,做法也一样吗?

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